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Cozinha: Caldo de Peixe

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Ingredientes:
• 450 g de espinhas e cabeça de peixe (sem entranhas)
• 1 cebola picada grosseiramente
• 1 alho francês, picado grosseiramente
• 2 hastes de aipo, picadas grosseiramente
• 1 folha de louro
• 4 pezinhos de salsa
• 1 colher de café com grãos inteiros de pimenta preta
• 1 colher de café com sal
• 4 ½ chávenas de água

Preparação:
Coloque as espinhas de peixe numa panela grande e junte todos os outros ingredientes. Leve ao lume. Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer aproximadamente 30 minutos, retirando com uma escumadeira a espuma que possa formar-se à superfície. Coe o caldo e coloque-o em cuvetes de gelo. Congele.

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