Para obter uma cobertura perfeita, o chocolate que, durante a fusão, pode ter sido amolecido com natas ou manteiga, e perfumado com aromas ou licores, deve estar ainda quente. Antes de o deitar sobre a superfície do bolo a cobrir é melhor passar a preparação pelo passador de rede para eliminar eventuais grumos. O utensilio indispensável para espalhar uniformemente a glace é a espátula metálica que não vinca o chocolate.
