Dicas


Cozinha: Como Demolhar o Bacalhau

Demolhar o bacalhau implica eliminar o excesso de sal do interior do peixe e hidratar as células secas do bacalhau de forma a devolver a sua textura. Siga estas dicas!
 

Antes de ser cozinhado, o bacalhau salgado e seco deve ser demolhado para extrair o sal.
Corte o peixe em postas e coloque-as de molho em água fria, durante pelo menos 24 horas, mudando a água de 12 em 12 horas.
Quando colocado dentro de água, deve ficar com a pele para cima, porque para baixo impede que o sal permaneça no fundo da água.
Durante o período em que está a demolhar, pode colocá-lo no frigorífico para não libertar o odor característico do peixe.
 

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