Dicas


Cozinha: Selar a Carne

Sabe o que é "selar uma carne"? Descubra esta técnica de cozinha...

Esta técnica de cozinha é utilizada em dezenas de pratos e é um dos processos culinários mais importantes para garantir a maciez e suculência da carne, sobretudo quando esta é preparada através de um método de calor seco, ou seja, grelhar, assar ou fritar. 
Selar significa assim dourar ligeiramente a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida para "selar" (fechar, encerrar), evitando a perda dos sucos naturais da carne e evitando que seque. 
A camada serve como um envelope para manter os líquidos dentro da carne
Portanto, espere até que se forme uma 'casquinha' torrada em todos os lados da carne.

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