Dicas


Partilha esta dica:

Cozinha: ‎Técnica de Defumação‬

A defumação (ou técnica de defumar) é hoje uma técnica habitual para dar um sabor especial aos alimentos. Apesar de poder parecer uma técnica culinária complicada, é na verdade simples e fácil de aprender... Além de estimular os sentidos, os alimentos com cheirinho "de fumaça" são deliciosos.

Na defumação o que garante o aroma e sabor ao alimento é a exposição à fumaça proveniente de alguns tipos de madeira.
Passo a passo para defumação caseira na panela: 
• Forre uma panela de fundo grosso com papel alumínio. Coloque um pouco de serradura de madeira sobre o forro. Acrescente ervas (tomilho, louro, alecrim) ou especiarias (cravo, canela em pau), combinando os temperos com o alimento que vai ser defumado. 
• Coloque uma grelha sobre a serradura a uma distância suficiente para que o alimento não entre em contato direto com o pó da madeira (mais ou menos 10 centímetros). 
• Acenda o lume e espere que a serradura comece a queimar. Em seguida, coloque o alimento na grelha e tape a panela. Deixe o alimento cozinhar durante cerca de 10 minutos, podendo esse tempo variar de acordo com o tipo de alimento. Carnes, por exemplo, demoram mais que vegetais.

Sugestões


Inscreva-se e tenha acesso aos nossos livros de receitas

Junte-se a nós e fique a par dos lançamentos de novos livros e receba novidades todas as semanas
o

Social


NEWSLETTER
Assine a nossa newsletter e fique a par do lançamento de novos livros e receba as novidades todas as semanas
PUB