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Arroz de Marisco com Tamboril

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Ingredientes

• 350 g de arroz;
• 600 g de tamboril;
• 500 g de camarão;
• 100 g de miolo de mexilhão;
• 100 g de miolo de amêijoa;
• 2 tomates maduros;
• 2 cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 1 dl de azeite;
• 1 dl de vinho branco;
• 2 folhas de louro;
• 1 raminho de coentros;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, tempere com sal, adicione os camarões e deixe ferver 1 minuto. Retire, reserve 4 camarões com casca e descasque os restantes. Coza depois o miolo de mexilhão e de amêijoa na mesma água.
2. Entretanto, descasque as cebolas e os alhos e pique tudo finamente.
3. Escalde os tomates, retire-lhes a pele e as sementes e corte-os em cubos pequenos.
4. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar um pouco.
5. Adicione o tomate, mexa bem, junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar. Junte o tamboril cortado em pedaços, o arroz e cerca de 8 dl do caldo de cozer os mariscos, adicione também o louro e os coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o arroz ficar quase cozido.
6. Junte então todos os mariscos, retifique os temperos e junte um pouco mais de caldo se necessário, deixe ferver 2 minutos e sirva de imediato. 


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