Arroz de Pimentos

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Ingredientes

• 1 pimento verde;
• 1 pimento vermelho;
• 1 pimento laranja ou amarelo;
• 100 g de tomate pelado;
• 1 cebola pequena;
• 3 dentes de alho;
• 50 ml de azeite;
• 7 dl de água;
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 raminho pequeno de alecrim;
• 300 g de arroz;
• 1 colher de sopa de polpa de tomate;
• Sal e pimenta q.b.;

Preparação

1. Corte os pimentos e o tomate em cubinhos e reserve ambos.
2. Descasque e pique a cebola e os alhos, refogue-os no azeite e deixe corar um pouco.
3. Regue com a água e deixe ferver. Acrescente o pimento, o tomate, a polpa e o alecrim picado e tempere com sal e pimenta.
4. Junte o arroz, mexa e deixe cozer durante 12 minutos. Retire e sirva. 
 


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