Arroz Pilaf com Frutos Secos

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Ingredientes

• 60 g de alperces secos de cultura biológica;
• Sumo de 1 laranja;
• 2 cebolas novas;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 250 g de arroz agulha;
• 5 colheres de sopa de passas;
• ½ colher de chá de cardamomo em pó;
• 1 colher de chá de garam masala;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 2 colheres de sopa de pistácios;

Preparação

1. Ponha os alperces de molho no sumo de laranja durante, pelo menos, 5 minutos. Corte as cebolas em anéis finos.
2. Aqueça o óleo com a manteiga numa frigideira e refogue sem deixar de mexer. Adicione o arroz e deixe refogar.
3. Escorra os alperces e reserve o sumo. Corte-os em pedaços pequenos e acrescente-os ao arroz juntamente com as passas molhadas em água. Mexendo sempre, deite as especiarias, o sumo reservado e 250 ml de água, depois tape e deixe cozer em lume brando entre 15 e 20 minutos. Sirva com os pistácios picados espalhados por cima. 
 


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