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Beringela à Parmegiana

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Ingredientes

• 2 beringelas grandes;
• Farinha de soja suficiente para panar;
• 200 g de de requeijão cremoso;
• Molho de tomate q.b.;
• 2 ovos batidos;
• Sal q.b.;

Preparação

1. Corte as beringelas em fatias (se preferir retire a casca), deixe de molho em água e sal por 15 minutos e depois escorra. Passe as fatias no ovo batido e depois na farinha de soja. Espalhe-as nas assadeiras untadas e polvilhadas e leve ao forno para assar. Depois de assadas, coloque em camadas alternadas, a beringela, o requeijão cremoso e o molho de tomate. A última camada deve ser de molho de tomate. Leve ao forno novamente até a beringela ficar macia.


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