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Bolinhas de Arroz

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Ingredientes

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 50 g de manteiga;
• 150 g de ervilhas;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 300 g de carne cozinhada (sobras);
• ½ lata de tomate pelado;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 300 g de arroz;
• 3 ovos batidos;
• Sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação

1. Pique a cebola e o alho e refogue-os na manteiga. Acrescente as ervilhas e a salsa. Cozinhe um pouco. Com o auxílio de uma faca afiada, corte a carne em pedaços pequenos e junte-os ao preparado de ervilhas. Envolva muito bem. Pique o tomate e adicione-o também. Polvilhe com a farinha e mexa muito bem. Tempere com sal e pimenta e volte a mexer.
2. Coza o arroz em 8 dl de água com sal. Retire-o do lume, transfira-o para um recipiente e acrescente-lhe os ovos. Misture muito bem. Coloque uma pequena porção do arroz numa mão e abra uma cavidade com a ajuda de uma colher de chá, vá moldando uma bolinha. Preencha bem a cavidade que formou com o preparado de ervilhas e carne e pressione ligeiramente.
3. Por cima, coloque mais um pouco do arroz e, no final, forme uma pequena bola. Repita a operação, até esgotar todos os ingredientes. Coloque as bolinhas num tabuleiro, untando com um pouco de óleo, e leve-as ao frigorífico, por 20 minutos. Frite-as em óleo abundante e quente e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva-as. 


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