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Bolo com Arandos Vermelhos e Laranja

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Ingredientes

• 240 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 225 g de açúcar;
• 4 grãos de cardamomo;
• 1 pitada de sal;
• 2 punhados de arandos vermelhos secos;
• 120 ml de óleo de amendoim;
• 180 g de iogurte de soja natural;
• 2 colheres de chá de raspas de laranja;
• Sumo de 1 laranja;

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175ºC. Misture todos os ingredientes líquidos. Retire as sementes dos grãos de cardamomo e moa num almofariz. Adicione aos ingredientes líquidos. Junte também os restantes ingredientes e misture até obter uma massa lisa. Não mexa durante muito tempo. Unte uma forma com o óleo e verta a massa. Coloque no forno durante 35-45 minutos até o bolo estar cozido. Utilize um palito para ver a consistência. Se o palito sair do bolo sem qualquer massa agarrada, o seu bolo está pronto!
2. Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Retire o bolo do tabuleiro e cubra com algum açúcar em pó. Desfrute!


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