Bolo de Alperce com Raspa de Lima

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Ingredientes

• 850 g de alperces em conserva sem açúcar;
• 3 ovos;
• 1 pitada de sal;
• 100 g de açúcar;
• 1 colher de chá de raspa de lima;
• 150 g de farinha de espelta integral;
• 1 colher de chá de cremor de tártaro;
• Açúcar em pó, para decorar.
 

Preparação

1. Escorra os alperces. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve em lugar fresco. Bata as gemas com água morna e açúcar até fazer espuma. Depois, envolva as claras em castelo no creme de gemas.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha com o cremor de tártaro e incorpore na mistura de ovo até obter uma massa homogénea. Deite a massa numa forma redonda de 26 cm de diâmetro forrada com papel vegetal próprio.
3. Coloque as metades de alperce com a superfície cortada assente sobre a massa, e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó. 
 


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