Bolo de Mel da Madeira

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Ingredientes

• 200 g de massa de pão;
• 200 g de açúcar;
• 650 g de farinha;
• 4 dl de mel de cana;
• 100 g de manteiga;
• 150 g de banha;
• 200 g de miolo de noz picado;
• 200 g de miolo de amêndoa picado;
• 0,5 dl de vinho da Madeira;
• 2 laranjas;
• 1 pitada de erva-doce;
• 1 pitada de canela;
• 1 pitada de cravinho;
• 1 pitada de pimenta-da-jamaica;
• 1 colher de chá de sal;
• Manteiga, farinha, metades de noz e amêndoa inteira sem pele q.b.

Preparação

1. De véspera, polvilhe a massa com farinha, embrulhe-a num pano e coloque-a num local aquecido.
2. No momento de preparar o bolo, misture bem o açúcar, a farinha e abra uma cavidade ao centro.
3. Recheie-a com a massa  do pão e amasse bem.
4. À parte, misture o mel com a manteiga, a banha e leve ao lume até amornar e acrescente-os ao preparado anterior, sem parar de amassar.
5. Junte-lhes ainda os miolos, o vinho, o sumo e a raspa de laranja e envolva.
6. Por fim, adicione-lhes as especiarias e o sal.
7. Amasse, tape com um cobertor e deixe levedar até ao dia seguinte, em local quente.
8. Transfira-a para uma forma untada com manteiga.
9. Sobreponha-lhe metades de noz  e de amêndoas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
10. Deixe cozer por cerca de uma hora.
11. Retire do calor, deixe arrefecer e desenforme.
12. Envolva em película aderente e reserve.
 


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