Bolo Inglês de Frutos Secos

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Ingredientes

• 300 g de manteiga;
• 375 g de açúcar;
• 7 ovos;
• 1 cálice de vinho do Porto;
• 750 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 375 g de frutos secos (nozes, amêndoa, pinhões e sultanas);
• 100 g de cereja em calda;
• Leite;
• Margarina para untar;
• Farinha para polvilhar;
• Geleia a gosto para pintar;

Preparação

1. Com as mãos, amasse bem a manteiga junto com o açúcar e de seguida vá juntando os ovos um a um, amassando sempre muito bem. Quando estiver liso e homogéneo, incorpore o vinho do Porto e a farinha previamente peneirada com o fermento em pó. Amasse mais um pouco até voltar a ficar tudo homogéneo.
2. Pique grosseiramente todos os frutos secos e as cerejas em calda, auxiliando-se de uma faca com uma lâmina larga e afiada. Envolva-os na massa e junte também um pouco de leite, de forma a obter uma massa macia. 
3. Verta numa forma de bolo inglês previamente untada com margarina e polvilhada com farinha leve a cozerem forno aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.
4. Retire do calor, desenforme e deixe arrefecer. Quando estiver frio pincele com a geleia da compra e sirva cortado às fatias, acompanhado com uma chávena de chá de limão.


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