Bolo Rei

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Ingredientes

• 750 g de farinha;
• 30 g de fermento de padeiro;
• 150 g de margarina;
• 150 g de açúcar;
• 150 g de frutas cristalizadas;
• 150 g de frutos secos;
• 4 ovos;
• Raspa de 1 limão;
• Raspa de 1 laranja;
• 1 dl de vinho do Porto;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 1 brinde;
• 1 fava;

Preparação

1. Pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar).
2. Dissolva o fermento de padeiro num 1 dl de água morna, junte 1 chávena de farinha e deixe levedar em ambiente temperado durante 15 minutos.
3. Entretanto bata a margarina, o açúcar, as raspas de limão e a laranja. Junte os ovos (batendo um a um) e a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal.
4. Amasse até ficar elástica e macia e misture as frutas.
5. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente temperado durante 5 horas. Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza o brinde (embrulhado em papel vegetal) e a fava, e deixe levedar mais uma hora.
6. Pincele o bolo com a gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, meias-nozes, etc., e leve a cozer em forno bem quente. Depois de cozido, pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

 


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