Cabrito Assado à Portuguesa

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Ingredientes

• 1,5 kg de cabrito;
• 1 kg de batatas pequenas;
• 500 g de cebolinhas;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 2 colheres de sopa de banha;
• 1 l vinho branco;
• Alho, pimenta em grão, colorau, alecrim e sal q.b.;

Preparação

1. Limpe o cabrito e tempere-o com sal, pimenta moída na altura, colorau, alecrim, dentes de alho picados e uma colher de sopa de óleo. Cubra-o com vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro.
2. Em seguida, disponha a carne numa assadeira e à volta, coloque as batatas e as cebolinhas descascadas. Regue com o óleo restante, adicione a banha e o líquido da marinada. 
3. Tape com uma folha de papel vegetal untada e leve ao forno a assar, durante cerca de uma hora, regando ocasionalmente com o próprio molho.
4. Quinze minutos antes do final do assado, retire o papel e deixe acabar de assar. Transfira para uma travessa, decore a gosto e sirva de imediato.


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