Canelones de Carne

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Ingredientes

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 300 g de carne (para guisar);
• 30 g de manteiga;
• 1 dl de vinho branco;
• 2 dl de caldo de carne;
• 2 tomates maduros;
• 1 colher de chá de ervas aromáticas secas;
• 500 g de canelones;
• 50 de queijo mozzarella;
• Manteiga q.b.;
Para o molho de tomate:
• 1 cebola grande;
• 3 dentes de alho;
• 1,5 dl de azeite;
• 4 tomates grandes maduros;
• Manjericão, sal e pimenta q.b.;

Preparação

1. Recheio: Pique a cebola e os alhos e aloure-os num pouco de manteiga. Acrescente a carne, a manteiga, o vinho, o caldo de carne, as ervas aromáticas, o tomate, limpo de peles e sementes e cortado em cubos. Deixe estufar e tempere com sal e pimenta. Depois de cozinhada a carne, pique-a finamente. 
2. Molho: Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Arranje o tomate, eliminando-lhe as peles e as sementes, corte-os em pedaços e acrescente-os ao refogado. Tempere com manjericão, sal e pimenta e mexa bem. Depois, passe o molho pelo passe-vite, retire-lhe 3 colheres das de sopa e junte à carne, misturando bem. Reserve o restante. 
3. Montagem: escalde os canelones em água fervente e mergulhe-os, de seguida, em água fria. Escorra-os e seque-os. Com um saco de pasteleiro, recheie-os e disponha-os num tabuleiro refratrário untado. Cubra com o restante molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno durante alguns minutos. Sirva de imediato. 


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