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Caril de batatas com espinafres

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Ingredientes

• 200 g de espinafres frescos;
• 400 g de batatas;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 1,5 dl de água ou caldo de legumes;
• 1 colher de sopa de caril;
• 2 colheres de sopa de cebolinho;
• 1 colher de café de sal;
• Pimenta-rosa q.b.

Preparação

1. Lave os espinafres, retire-lhes os caules mais grossos e escorra-os. Coza os espinafres em água durante cerca de 3 minutos, volte a escorrê-los e deixe-os arrefecer. Esprema-os com as mãos e pique-os grossos.
2. Corte a cebola, o alho e a batata em cubos. 
3. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie, em lume brando, os grãos de mostarda durante uns instantes; adicione depois a cebola, cubra com água ou com caldo de legumes, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 
4. Acrescente os espinafres, volte a tapar a frigideira e mantenha a cozer por mais 5 ou 6 minutos, até as batatas começarem a ficar moles. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com o cebolinho e sirva.


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