Chalotas Caramelizadas

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Ingredientes

• 50 g de manteiga;
• 500 g de chalotas ou cebolas pequenas, descascadas, com a rama intacta;
• 1 colher de sopa de açúcar refinado;
• 2 colheres de sopa de vinho branco ou tinto;
• 150 ml de caldo de legumes;
• 2 folhas de louro fresco;
• Sal;
• Pimenta preta moída;
• Raminhos de tomilho fresco para guarnecer;

Preparação

1. Derreta a manteiga numa frigideira grande e junte as chalotas ou cebolas numa única camada. Refogue em lume brando, virando de vez em quando, durante 10 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.
2. Polvilhe as chalotas ou cebolas com o açúcar e cozinhe em lume brando, envolvendo-as no líquido, até o açúcar começar a caramelizar. Junte o vinho tinto ou branco e deixe a mistura borbulhar durante cerca de 5 minutos.
3. Deite o caldo de legumes e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire a tampa e cozinhe até o líquido evaporar e as chalotas estarem macias e brilhantes.
4. Retifique o tempero, se necessário, e deite numa saladeira. Guarneça as chalotas caramelizadas com os raminhos de tomilho e sirva.


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