Preparação

1. Lave os alperces e ferva-os em água quente. Transfira-os para uma tigela com água fria, retire-lhes a pele e os caroços e corte-os em fatias.
2. À parte, leve ao lume o açúcar com a água e o anis e deixe ferver durante cerca de 8 minutos. Nessa altura junte os alperces e deixe ferver em lume brando até obter ponto de pérola. Retire do lume e guarde.