Coxinhas de Carne

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Ingredientes

• 750 g de batatas;
• Sal;
• Pimenta;
• Noz-moscada;
• 25 g de farinha;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 300 g de carne de peru cozinhada;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 1 dl de molho bechamel de compra;
• 1 raminho de salsa;
• 50 g de farinha;
• 2 ovos batidos;
• 50 g de pão ralado;
• Óleo para fritar.
 

Preparação

1. Coza as batatas com a pele em água e sal, até ficarem bem tenras. Escorra-as, retire-lhes a pele e reduza-as a puré. Retifique os temperos de sal e acrescente uma pitada de pimenta e outra de noz-moscada, de preferência ralada na altura. Envolva-lhe a farinha e a manteiga e misture até obter um puré espesso;
2. Desfie a carne e junte-lhe o açafrão, o molho bechamel e a salsa picada;
3. Separe o puré de batata que preparou inicialmente em porções iguais e achate-as em forma de bolacha. Distribua o recheio de carne sobre elas e dobre a massa sobre este, moldando-a em forma de pera.
4. Passe as peras pela farinha, pelo ovo batido e o pão ralado. Frite-as com óleo e escorra sobre papel absorvente. 


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