Empadão de Pescada

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Ingredientes

• 4 postas de pescada (250 g cada);
• Sal;
• Pimenta;
• 1 raminho de salsa;
• 1 dl de vinho branco;
• 900 g de batatas;
• 1 molho de grelos;
• Noz-moscada;
• 1 dl de azeite;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1 gema;

Preparação

1. Coza a pescada em água temperada com sal, pimenta, o raminho de salsa e o vinho.
2. Lave as batatas e coza-as por cinco minutos, assim como as pontas dos grelos.
3. Elimine a pele e as espinhas do peixe.
4. Pele as batatas e reduza a puré. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Envolva o azeite com o vinagre, o alho descascado, a mostarda e a gema. Tempere com sal e pimenta e triture.
6. Num pirex, faça camadas alternadas de peixe e grelos cozidos.
7. Regue com metade do molho e cubra com o puré.
8. Regue com o restante molho e leve ao forno por 25 minutos. 


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