Empadinhas de Galinha

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Ingredientes

• 250 g de farinha;
• 2 gemas;
• 125 g de manteiga amolecida;
• 1 dl de água;
• 1 ovo;
• Sal, manteiga e farinha q.b.;
Recheio:
• 1 dl de azeite;
• 5 dentes de alho;
• 1 alho francês;
• 2 cebolas;
• 150 g de lombo de porco fumado;
• 1 folha de louro;
• 1 galinha cozida (sem pele nem ossos);
• 1 ramo de salsa picada;
• Sal e pimenta q.b.;

Preparação

1. Comece por preparar a massa: coloque a farinha sobre uma superfície, faça uma pequena cavidade ao centro e adicione as gemas, a manteiga, a água aos poucos e tempere com sal. Trabalhe-a bem até ficar homogénea e deixe repousar por 30 minutos.
2. Prepare o recheio: leve ao lume um tacho com o azeite e assim que estiver quente, refogue os alhos, o alho francês e a cebola, tudo picado. Junte o lombo fumado em cubos, o louro e a galinha desfiada e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe estufar muito lentamente, mais 10 minutos. Transfira o preparado para um recipiente tipo pírex, deixe arrefecer e polvilhe com a salsa picada.
3. Unte com manteiga, as forminhas para as empadas e passe-as pela farinha. Estenda a massa com um rolo de cozinha e com um corta-massas, corte algumas rodelas maiores para forrar as formas e outras mais pequenas para cobrir as empadinhas.
4. Verta-lhes o recheio e cubra com as rodelas mais pequenas. Unte as extremidades da massa e pincele com o ovo batido. Leve ao forno a 180ºC, por cerca de 40 minutos. Sirva depois de frias. 


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