Ervilhas com Ovos Escalfados

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Ingredientes

• 0,5 dl de azeite;
• 1 ½ kg de cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 150 g de tomate;
• 1 folha de louro;
• 200 g de bacon em tiras;
• ½ chouriço de carne às rodelas;
• 800 g de ervilhas;
• 3 dl de caldo de carne;
• 4 ovos;
• Sal e pimenta q.b.;
 

Preparação

1. Leve ao lume um tacho com o azeite e refogue as cebolas e o alho picados. Junte depois o tomate também picado e deixe refogar mais um pouco.
2. Acrescente a folha de louro e os fumados. Envolva bem e junte as ervilhas e o caldo de carne.
3. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 20 minutos.
4. Parta os ovos dispondo-os por cima das ervilhas. Tape o tacho e deixe cozer durante 7 minutos em lume brando. Sirva de imediato. 


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