Escalopes de Frango com Limão e Estragão

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Ingredientes

• 6 peitos de frango;
• Sal;
• Pimenta;
• 1 colher de sopa de pimentão doce;
• 50 g de farinha de trigo;
• Azeite;
• 6 colheres de sopa de manteiga;
• ½ ramo de salsa acabada de picar;
• 1 colher de chá de estragão seco;
• 5 colheres de sopa de sumo de limão;
• 1 limão;

Preparação

1. Retire a pele e os tendões aos peitos de frango, lave e seque. Espalme em escalopes e condimente com sal, pimenta e pimentão. Passe por farinha e, numa frigideira, frite-os em azeite quente durante 5 minutos de cada lado para que fiquem bem passados. Retire do lume e mantenha quentes.
2. Derreta a manteiga numa frigideira. Lave a salsa, sacuda para secar um pouco, pique-a e refogue juntamente com o estragão. Adicione o sumo e deixe levantar fervura
3. Lave o limão em água quente, seque e corte em gomos. Incorpore os escalopes na manteiga aromatizada. Sirva o frango com os gomos de limão, acompanhado com arroz ou legumes à sua escolha. 
 


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