Esfilha

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Ingredientes

Massa:
• 2 chávenas de farinha de trigo integral;
• 1 chávena de gérmen de trigo;
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça;
• ½ chávena de iogurte natural magro;
• 1 chávena de fermento em pó;
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
Recheio:
• 1 chávena de proteína de soja texturizada;
• ½ chávena de molho de soja;
• Sal q.b.;
• 1 chávena de tomates em cubos;
• 1 colher de sopa de azeitonas picadas;
• 3 colheres de sopa de cebola;
• 2 colheres de sopa de azeite;

Preparação

1. Misture todos os ingredientes secos e faça um buraco no centro.
2. Adicione os restantes ingredientes, envolvendo-os aos poucos até ficar uma massa bem maleável. Coloque a massa no frigorífico por 30 minutos. Entretanto ponha o granulado fino de soja em água com o molho de soja por 20 minutos, esprema a água.
3. Refogue a cebola no azeite, acrescente a proteína de soja, os tomates, as azeitonas e deixe apurar
4. Estenda a massa com o rolo, modele a esfilha e recheie. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar. Se desejar, pincele com gema de ovo ou azeite antes de levar ao forno.


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