Espinafres com Passas e Pinhões

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Ingredientes

• 50 g de uva-passas;
• 1 fatia grossa de pão branco com côdea;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 25 g de pinhões;
• 500 g de folhas de espinafres (sem os talos);
• 2 dentes de alho, esmagados;
• Sal q.b.;
• Pimenta preta moída a gosto;

Preparação

1. Deite as passas numa tigela pequena. Cubra com água a ferver e deixe de molho durante cerca de 10 minutos
2. Corte a côdea do pão e coloque de parte. Corte o miolo do pão em cubos pequenos.
3. Numa frigideira, aqueça 2 colheres de azeite. Deite os cubos de pão e frite em lume médio, mexendo e voltando frequentemente, até estarem completamente dourados.
4. Retire com uma escumadeira e escorra bem em papel de cozinha.
5. Deite o resto do azeite na frigideira. Quando estiver quente, frite os pinhões até começarem a ganhar cor, junte depois os espinafres e o alho e cozinhe rapidamente, voltando os espinafres até ficarem cozinhados.
6. Escorra as passas, deite-as na frigideira e tempere um pouco com sal e pimenta. 
7. Transfira depois para uma saladeira aquecida. 
8. Junte os cubos de pão e sirva quente.


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