Falafel

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Ingredientes

Massa:
• 2 chávenas de grão-de-bico;
• 3 dentes de alho picados;
• 4 cebolinhas verdes fatiadas;
• 1 colher de sopa de hortelã picada;
• 3 colheres de sopa de salsa picada;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de cominhos em pó;
• 1 colher de chá de coentros em pó;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento químico;
• 3 a 4 colheres de sopa de água morna;
Molho:
• 1/2 chávena de iogurte natural;
• 3 colheres de sopa de molho tahine;
• 1 dente de alho amassado;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão; 
• 1/4 de chávena de água fria;
• Sal e pimenta do reino;
Guarnição:
• Pepino;
• Cebola;
• Tomates; 
• Salsa;

Preparação

1. Lave bem o grão-de-bico e coloque-o de molho por 12 horas em água fria. Escorra bem e coloque num processador.
2. Dissolva o fermento em água morna e acrescente ao processador juntamente com todos os ingredientes para a massa. Processe até obter uma massa firme e homogénea. 
3. Aqueça abundante óleo numa panela. Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas da massa um pouco menores do que uma bolinha de ping pong.
4. Frite aos poucos os falafel no óleo quente até que estejam dourados e crocantes e escorra em papel absorvente. 
5. Para o molho misture bem todos os ingredientes. 
6. Prepare uma salada com o pepino, tomate e cebola cortados em cubos de 1 cm e salpique com salsa. Coloque os falafel sobre a salada e regue com o molho.


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