Favas com Coentros

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Ingredientes

• 1 kg de favas novas em vagem;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 dl de azeite;
• 150 g de presunto;
• 150 g de paio;
• 2 tomates;
• 1 dl de vinho branco;
• 4 dl de caldo de carne;
• 1 raminho de coentros;
• Sal e pimenta q.b.;
 

Preparação

1. Lave bem as favas, corte-as aos pedaços e reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite.
2. Corte o presunto e o paio em tirinhas finas e junte ao refogado. Deixe alourar um pouco e adicione o tomate picado limpo de pele e sementes.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto e refresque com vinho branco. Deixe reduzir e acrescente o caldo de carne.
4. Por fim, junte as favas e deixe cozinhar em lume brando. Antes de servir, retifique os temperos e polvilhe com coentros picados. 
 


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