Lombo de Porco com Castanhas

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Ingredientes

• 1500 g de lombo de porco;
• Pimenta preta q.b.;
• 1 colher de café de caril;
• 2 colheres de chá de ervas da provença;
• 1 colher de chá de pimenta da jamaica;
• 2 colheres de chá de alho em pó;
• 1 colher de sopa de sal grosso;
• 2 dl de azeite;
• ½ sumo de limão;
• 2 cebolas médias;
• 2 colheres de sopa de margarina;
• 500 g de castanhas congeladas;
• Óleo para fritar as castanhas;

Preparação

1. Pique grosseiramente as cebolas e coloque no fundo duma assadeira.
2. Pique o lombo com a ponta duma faca para o tempero entranhar melhor e coloque em cima da cebola.
3. Numa tigela misture o azeite, o sal grosso, alho em pó, pimenta da jamaica, ervas da provença, o caril, a pimenta preta e o sumo de limão. Barre o lombo todo com esta mistura e coloque os pedaços de margarina por cima.
4. Leve a assar em forno médio aproximadamente 1h30, de vez em quando, molhe a carne com o molho que se vai formando.
5. Frite as castanhas sem as deixar torrar demasiado. Quando o lombo estiver quase pronto introduza as castanhas no molho da carne.
6. Sirva com uma boa salada verde ou legumes cozidos.


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