Pato Confitado com Risoto de Cogumelos‬

Imprimir
0

Dificuldade

Tempo

Preço


Ingredientes

• 8 coxas de pato bem gordas;
• 2 l de gordura de pato ou porco;
• 100 g de sal grosso;
• 4 dentes de alho;
• Tomilho q.b.;
• Louro q.b.;
• Alecrim q.b.;
• Casca de limão ou laranja;
• 300 g de espinafres cortados em juliana;
• 50 g de pinhões tostados;
• 150 g de arroz integral;
• 1 cebola picada;
• Vinho branco q.b.;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 20 g de queijo parmesão ralado;

Preparação

1. Coloque o pato num recipiente com sal grosso, tomilho, louro, alecrim, casca de limão ou laranja e alho e deixe-o no frigorífico durante duas horas. 
2. Após esse tempo, retire-o do frigorífico, limpe bem as coxas do pato e coloque-as numa panela com gordura derretida (de pato ou porco) em lume brando durante três a quatro horas. Caso não tenha gordura de pato ou porco, o pato também pode ser cozido em azeite.
3. Entretanto, prepare o risoto. Salteie a cebola em azeite, sem a deixar ganhar cor. Junte depois o arroz e deixe também saltear por um momento. Adicione um pouco de vinho branco e pouco a pouco um caldo de legumes até o arroz de risoto estar pronto.
4. Por fim, junte as folhas de espinafre, os pinhões e o queijo parmesão ralado para o risoto ganhar uma boa consistência. Se for necessário, tempere com um pouco sal.
5. Quando o tempo de cozedura do pato terminar, retire-o da gordura e passe-o na frigideira para tostar um pouco. 
6. Sirva o pato acompanhado do risoto de cogumelos. Bom apetite!


Outras receitas




Social


NEWSLETTER
Assine a nossa newsletter e fique a par do lançamento de novos livros e receba as novidades todas as semanas
PUB