Puré de Favas

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Ingredientes

• 400 g de favas já descascadas (podem ser das congeladas);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 batata pequena;
• 1 molho de coentros;
• Sal q.b.;

Preparação

1. Leve as favas a cozer com 1 litro de água, a batata descascada e em quadradinhos e metade do molho de coentros (este atado com uma guita). 
2. Assim que as favas estiverem macias retire o molho de coentros e ponha de parte algumas favas para a guarnição dos pratos. 
3. Passe tudo pelo passe-vite ou bata com a varinha. 
4. Leve o puré ao lume com o azeite, deixe levantar fervura e junte um pouco de sal (se necessário).
5. Adicione as favas reservadas e algumas folhas de coentros frescos.
6. Sirva quente.


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