Quiche de Espargos

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Ingredientes

Para a massa:
• 300 g de farinha;
• 1 ovo;
• 50 g de manteiga;
• 1 dl de água;
• Sal q.b.;
Para o recheio:
• 5 ovos;
• 3 dl de natas;
• 1 dl de leite;
• 350 g de espargos verdes;
• 1 cebola;
• 30 g de manteiga;
• 1 gema;
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.;

Preparação

1. Amasse muito bem todos os ingredientes indicados para a massa e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
2. Coza os espargos, escorra e corte-os em pedaços. Reserve alguns inteiros para a decoração.
3. Refogue a cebola na manteiga. Em seguida, bata os ovos com as natas e o leite e junte os ingredientes restantes. Reserve.
4. Forre uma tarteira com a massa. Pincele toda a massa com a gema batida e diluída num pouco de água, forre com papel vegetal, encha com feijão seco e leve ao forno por cerca de 10 minutos.
5. Retire do forno, retire os feijões e o papel e encha com o creme que reservou.
6. Decore com os espargos se quiser e leve de novo a forno previamente aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Sirva bem quente. 


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