Rolinhos de Sardinhas

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Ingredientes

• 4 sardinhas abertas e limpas;
• 4 limões espremidos;
• 1 cenoura média cortada em palitos;
• 2 talos de aipo cortados em palitos;
• 3 cebolinhos cortados em palitos;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• 1 colher de sobremesa de sumo de gengibre ralado; 

Preparação

1. Numa travessa, distribua as sardinhas e cubra-as totalmente com o sumo de limão.
2. Cubra com papel aderente e leve ao frigorífico no mínimo 3 horas.
3. Numa panela, coloque água, leve ao lume e, quando estiver a ferver, coloque a cenoura, o aipo, o cebolinho e deixe no lume 2 minutos.
4. Escorra e passe os legumes ainda quentes em água gelada para parar o cozimento.
5. Escorra a água e tempere com o azeite, sal e gengibre.
6. Retire as sardinhas do limão.
7. Recheie-as com os palitos de legumes, enrole e prenda com um palito.


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