Roupa Velha de Bacalhau

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Ingredientes

• 500 g de bacalhau cozido;
• 750 g de batatas;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 1,5 dl de azeite;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 2 colher de sopa de azeitonas picadas;
• 1 colher de sopa de coentros picados;
• Sal e pimenta q.b.
 

Preparação

1. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas. Lasque-o e reserve.
2. Descasque as batatas e corte-as aos cubos.
3. Coza-as em água temperada de sal, escorra-as e reserve.
4. Pique as cebolas e os alhos. Refogue-os no azeite, juntamente com o louro. Alguns minutos depois, adicione o bacalhau e as batatas. Regue com o vinagre, tempere com pimenta e salteie.
5. Antes de servir adicione azeitonas e coentros picados.


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