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Ingredientes

• 6 ovos;
• 250 g de açúcar;
• 60 g de farinha de trigo;
• 1/2 l de leite;
• Limão q.b.;
• 1 pau de canela;
• Sal refinado q.b.;
• 2 colheres de sopa de canela em pó;
 

Preparação

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
2. À parte, dissolva a farinha no leite previamente fervido, um pau de canela, casca de limão e uma pitada de sal fino.
3. Adicione o leite à mistura de gemas e açúcar e misture. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre no fundo com uma colher de pau. Retire e deixe arrefecer.
4. Bata as claras em castelo e adicione-as cuidadosamente ao preparado anterior.
5. Ligue o forno a 200ºC e coloque um prato de barro a aquecer vazio. Depois de quente, deite a massa às colheradas desencontradas.
6. Polvilhe abundantemente com canela em pó e leve ao forno a 200ºC, até o doce abrir fendas.


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