Sopa de Espargos

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Ingredientes

• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 molho de espargos;
• 1 colher de sopa de requeijão;
• 1 l de caldo de galinha;
• 1 colher de chá de cebolinho picado;
• Sal q.b.

Preparação

1. Pique a cebola e refogue-a ligeiramente no azeite. Entretanto, arranje os espargos e corte-lhes as pontas. Reserve-as e corte o restante em pedaços pequenos.
2. Junte ao refogado, assim como o requeijão, e regue depois com o caldo de galinha. Tempere, tape e cozinhe por 20 minutos. À parte, coza as pontas dos espargos com água e sal, entre 5 a 7 minutos.
3. Por fim, triture a sopa e junte-lhe as pontas dos espargos. Quando levantar fervura, retifique os temperos, polvilhe com o cebolinho picado e sirva. 


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