Tempura de Legumes

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Ingredientes

• 400 g de brócolos romanescos;
• 2 cenouras médias;
• 1 beringela;
• 2 curgetes;
• 8 espargos brancos em conserva;
• Sal e óleo q.b.;
Tempura:
• 1 chávena de chá de água;
• 1 chávena de chá de maizena;
• 1 chávena de chá de farinha de trigo;
• 2 claras;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• ½ colher de café de fermento em pó;

Preparação

1. Comece por arranjar os legumes: separe os brócolos em raminhos, descasque as cenouras e corte-as em pedaços, assim como a beringela, as curgetes e os espargos brancos.
2. Lave-os e leve a cozer em água temperada de sal, por cinco minutos, tendo o cuidado de não permitir que fiquem demasiado cozidos. Reserve-os.
3. Para fazer a tempura, coloque a água, a maizena, a farinha de trigo, as claras e o óleo num copo liquidificador. Bata bem e transfira o preparado para uma tigela. Acrescente o fermento em pó e misture.
4. Passe os legumes cozidos pelo preparado e frite-os em óleo abundante e quente. Vá virando com duas espátulas, para que fritem uniformemente. Escorra-os. 


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