Tortilha Fofa de Bacalhau

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Ingredientes

• 500 g de batatas;
• 3 cebolas (pequenas);
• 4 dentes de alho;
• 0,5 dl de azeite;
• 400 g de bacalhau demolhado;
• 4 gemas;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 4 colheres de sopa de vinho branco;
• 4 claras;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Coza as batatas às rodelas em água abundante e temperada de sal e pimenta. Reserve. Ligue o forno a 180ºC.
2. Descasque e corte as cebolas e os alhos às rodelas. Refogue-os no azeite numa frigideira e, quando alourarem ligeiramente, junte-lhes o bacalhau desfiado sem espinhos e sem peles. Envolva bem e acrescente as batatas. Continue a envolver.
3. Bata as gemas, com a farinha e o vinho, tempere de sal e pimenta. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Cubra o refogado com este preparado e leve-o a meio do forno, por 10 minutos. Sirva a tortilha, cortada em triângulos e decorada com salsa. 


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