Vichysoise

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Ingredientes

• 400 g de alho francês;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 200 g de batatas;
• 0,5 dl de azeite;
• 1,5 l de água;
• 2 dl de natas; 
• Sal, pimenta e óleo q.b. 
 

Preparação

1. Corte a cebola, os alhos e as batatas em pedaços e refogue-os em azeite. Reserve 50 g de alho francês e junte o restante. Tempere, envolva bem, junte a água e deixe cozinhar em lume brando.
2. Frite ligeiramente o restante alho francês em óleo bem quente. Retire e reserve em papel absorvente.
3. Triture os legumes que estiveram a cozinhar e, quando arrefecer, coloque no frigorífico até ao momento de servir.
4. Junte as natas à sopa e envolva de modo a que a sopa fique homogénea. Retifique os temperos e sirva com o alho frito.


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