• 6 ovos e 200 g de açúcar;
• Raspa de 1 limão;
• 6 colheres de sopa de água a ferver;
• 180 g de farinha de trigo;
• 50 g de farinha de alfarroba;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 70 g de miolo de noz picado;
• Miolo de noz para decorar.
Preparação
1. Bata bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo. Junte a água a ferver, mexendo sempre.
2. Peneire as farinhas com o fermento e incorpore, aos poucos, no preparado de ovos, auxiliando-se de uma vara de arames.
3. Por fim, junte o miolo de noz picado e coloque numa forma redonda, com 20 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada.
4. Leve a cozer à temperatura de 180ºC, durante cerca de 35 a 40 minutos. Retire, depois de cozido, deixe arrefecer e decore com miolo de noz. Sirva às fatias.
