• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 400 g de cogumelos;
• 0,5 dl de azeite;
• 100 g de cenouras;
• 200 g de batatas;
• 100 g de abóbora;
• 100 g de nabo;
• 3 colheres de sopa de molho soja;
• 1,5 l de água;
• 1 raminho de tomilho;
• Sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Corte as cebolas e os alhos, assim como os cogumelos, em pedaços e refogue-os no azeite. Descasque os legumes, corte-os também em pedaços e junte-os ao refogado.
2. Deixe cozinhar um pouco e retire alguns cogumelos para a guarnição. Junte o molho de soja, envolva e regue com a água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
3. Quando os legumes estiverem cozidos, triture a sopa. Sirva-a com os cogumelos reservados e decore com as folhinhas de tomilho.
