• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 60 g de manteiga;
• 1 molho de espargos brancos;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 1 l de caldo de galinha;
• 1 ramo de salsa;
• Sal;
• Pimenta;
• 2 dl de natas;
• Noz-moscada.
Preparação
1. Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Em seguida, envolva os pés dos espargos aos pedaços, reservando as pontas. Deixe refogar um pouco e polvilhe com a farinha. Envolva. Regue com o caldo de galinha, misturando bem. Cozinhe lentamente por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione parte da salsa picada e tempere com sal e pimenta. Triture tudo com varinha mágica e leve ao lume novamente com as pontas dos espargos que reservou. Coza durante mais 5 minutos. Envolva as natas, retifique os temperos e sirva polvilhado com noz-moscada. Decore com a restante salsa.
