• 400 g de miolo de camarão;
• 1 tomate;
• 1 dente de alho;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 1 dl de vinho branco;
• 1 dl de leite;
• 1 colher de sopa de poejos picados;
• 300 g de massa folhada;
• 1 gema;
• Manteiga, sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Unte forminhas com manteiga e reserve-as. Pique o camarão e limpe o tomate de peles e sementes e reserve-os. Descasque o alho e as cebolas, pique-os finamente e refogue-os na manteiga.
2. Junte o camarão ao refogado e tempere com sal e pimenta. Adicione o tomate e envolva. Junte a farinha, mexendo sempre, refresque com vinho e deixe reduzir. Junte o leite e os poejos e cozinhe até engrossar. Retire do calor e reserve.
3. Estenda a massa folhada e corte 18 círculos. Com metade deles, forre as forminhas e preenche-as com o recheio. Pincele o rebordo da massa com água fria.
4. Com os círculos que sobraram, tape as empadinhas, pressionando a massa em volta, para colar bem. Pincele com a gema batida e leve ao forno a 190ºC, por 25 minutos. Retire as empadinhas e sirva-as, decorando-as a gosto.
