Ingredientes 
• 300 g de cogumelos frescos;
• 20 g de margarina;
• 1 cebola;
• 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água;
• 2 gemas;
• 1 chávena de chá de leite;
• 4 colheres de sopa de natas;
• 1/2 chávena de chá de salsa;
• 1 colher de chá de pimenta do reino;
• 1 colher de chá de noz moscada;
• Sal q.b.;
Preparação 
1. Comece por limpar os cogumelos, lave-os bem, corte-os em fatias ou pedaços e reserve.
2. Em seguida, descasque e corte em fatias a cebola.
3. Numa panela, coloque a margarina e junte a cebola.
4. Quando a cebola ficar translúcida, junte os cogumelos reservados.
5. Adicione depois o caldo de carne (já dissolvido em água) e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
6. Misture as gemas no leite e adicione à sopa, mexendo muito bem fora do lume.
7. Leve novamente a panela ao lume para aquecer.
8. Por fim, coloque o creme numa sopeira e misture as natas, a pimenta e a noz moscada. Junte a salsa finamente picada.
9. Acrescente sal, se necessário, e sirva a sopa ainda bem quente.
