Preparação

1. Coza a batata com casca, descasque-a e corte-a às rodelas.
2. Bata os ovos e tempere-os com sal, salsa, cebolinho, estragão e pimenta moída.
3. Numa frigideira larga, anti-aderente, leve o azeite ao lume juntamente com os pimentos cortados em tiras finas até começarem a ficar moles.
4. Junte-lhes depois as rodelas de batata e os ovos batidos. Tape a frigideira com uma tampa e deixe cozer a tortilha em lume moderado.
5. Quando sentir que a tortilha está cozida por baixo, vire-a e volte a tapar a frigideira.
6. Sirva a tortilha acompanhada por uma boa salada.