• 400 g de arroz;
• 8 dl de água;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 dl de azeite;
• 1 folha de louro;
• 650 g de carne picada;
• 0,5 dl de vinho branco;
• 3 tomates maduros;
• 2 colheres de sopa de queijo ralado;
• 3 gemas;
• Sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Coza o arroz na água com sal por sensivelmente 12 minutos; retire, deixe arrefecer e reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o louro.
2. Acrescente a carne picada e tempere com sal e pimenta. Deixe alourar e regue com vinho. Deixe evaporar e misture-lhe o tomate picado. Tape e estufe, em lume brando, cerca de 15 minutos.
3. Ligue o forno a 190ºC. Coloque metade do arroz num recipiente refratário. Coloque a carne numa única camada e, por cima, disponha o arroz restante.
4. Alise com uma espátula, polvilhe com o queijo, pincele com as gemas batidas e leve a meio forno, por cerca de 15 minutos.
